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Cave de Mazenay Bourgogne Hautes Côtes de Beaune 2022

12.50

AOP Bourgogne Hautes Côtes de Beaune 

Millésime 2017

Cépage : Pinot Noir

Taille de la Vigne : Cordon de Royat

Traitement mécanique des sols et absence d’insecticide, maintien de la biodiversité

Vendanges manuelles exclusivement à maturité

40 hectolitres/ha

Cuverie entièrement refaite en 2017 Cuves inox thermorégulées Certification Ecocert (Bio)

La vendange est triée manuellement avant encuvage et Macération préfermentaire à froid durant 5 jours

Fermentation alcoolique d’une durée de 10 jours environ, en alternant pigeages et remontages. Elevage en demi-muids avec léger bâtonnage les premiers mois sur les 12 que durent l’élevage.

Robe rouge aux reflets violines.

Nez délicat de baies rouges et noires.

En bouche on retrouve fraîcheur et équilibre.

Il fera des merveilles sur un pigeon cocotte ou un filet de bœuf juste grillé. Il s’associe avec un dessert aux fruits rouges.

Température de service : 14 à 16°C

 

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