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Cave de Mazenay Côteaux Bourguignons 2021

9.50

AOP Côteaux Bourguignons

Millésime : 2018

Cépages : Pinot Noir et Gamay

Taille de la Vigne : Cordon de Royat

Traitement mécanique des sols et absence d’insecticide, maintien de la biodiversité

Vendanges Manuelles exclusivement à maturité

Rendement : 38 hectolitres/ha

Cuverie entièrement refaite en 2017 Cuves inox thermorégulées
Certification Ecocert (Bio)

La vendange est triée manuellement avant encuvage et Macération préfermentaire à froid durant 5 jours

Fermentation alcoolique d’une durée de 10 jours environ, en alternant pigeages et remontages. Elevage en fûts bourguignons de 228L.

Robe rubis vif et brillant.

Diversité d’arômes de fruits rouges frais (cassis, cerise…)

En bouche, il est plutôt rond doté de tanins fermes mais délicats, frais et fruité.

Il accompagne volontiers des viandes blanches et délicates. On l’associe aux volailles, aux lapins et aux légumes vapeur.

Température de service : 12 à 14°C

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